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汪玉龙今天真是把自己的压箱底都给翻出来了。
他教徒弟的时候，都没有这么用心过。
他一边压着豆腐，一边指导付宇：“做这种贴制的菜肴，一定要生坯拖糊下锅后，再加热。像拖糊，我一般会选择用水粉糊，或者全蛋糊，但其实有一点，是我自己摸索出来的，最好用的是蛋黄糊，尤其是笨鸡蛋糊做出来的效果最出色，口感也最好。”
付宇点点头，这时候主动说道：“汪厨，我来压吧。”
压模不是什么难活，不过其中也是有技巧的，放多少的老豆腐，压出多厚多紧实的形状，其实都有讲究。
烹饪操作不上手做一下，只是听着，自己根本学不到真正的精髓。
而眼下有汪玉龙在身旁指点，这么好的机会，付宇可不会放过。
汪玉龙见付宇这么主动，心里头挺乐呵，于是配合着让开位置，近距离观摩付宇做压型。
看似简单的操作，其实最能看出细节的关键。
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