通过镜头，完全可以看见两位选手的烹饪状态，也可以对操作细节进行评判！
不得不说，陆明等人都是资历深厚的大厨，烹饪经验丰富，看见选手的备菜操作之后，基本上就能对选手选择烹饪的菜肴心里有数。
陆明仔细看了一会儿选手们的备菜操作，点头笑了起来：“这一场的考题其实挺有意思啊，看着他们做备菜，说实话，我这脑子里之前想过的好几道非常不错的菜肴，眼下都有人开始烹饪了，这倒是让我越发期待他们的表现了。”
杜英春点头：“是啊，要知道在不少人看来，鸭肉可远没有鸡肉好吃，腥味重，而且肉质太过紧实，少脂肪，烹饪不好，吃起来会显得太柴。按照现在市面上主流的鸭肉做法，确实很难把鸭肉做得美味可口。
不过，实际上，只要处理得当，鸭子的肉整体上并不比鸡肉差。
鸭肉本身要比鸡肉更富弹性，口感好很多。
像涮汤吃的切片带皮胸肉，质感更接近猪外脊。
比鸡胸肉好吃得多，鸭腿和鸭翅肉量虽然不如鸡翅鸡腿，嫩度也不如，但肌肉纤维却更有弹性，是一种非常有嚼头的口感。
而且做鸭子，其实是有窍门的。
咱们吊高汤的时候，不是有一句顺口溜：鸡香，鸭鲜。
说的不就是鸭肉的特点吗！”
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