从刚才付宇的操作上，他已经能估摸出水温应该差不多被控制在80度左右。
这是常识，不过真正操作时，还是多少有些难度的。
不可否认，付宇完成的很不错。
原味胶东海鲜，算是一道杂烩菜，特点就是要突出口感的清、鲜、脆、爽。
付宇不是第一次做这道菜，但却是第一次认认真真的去关注烹制时的注意事项。
胶东海鲜在烹饪时，切忌使用大酸、大辣，掩盖住海鲜本身的鲜味。
口味以能够突出海鲜的原汁原味为准。
小酸、小甜、小辣搭配咸鲜口，是烹饪小海鲜的最佳调味方法。
此三种辅助味型，能起到突出鲜味的作用。
胶东海鲜还要突出原料的脆感。
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